甲壳素纤维是甲壳素或壳聚糖的大分子化合物，具有优异的生物医学功能、可生物降解、优良的吸湿保温功能和较好的可纺性。

甲壳素纤维起初是H.Braconnot教授，从蘑菇中得到了纤维，并把这种来源于蘑菇的的纤维称之为Fungine，意即真菌纤维素。1823年，法国科学家A.Odier从甲壳类昆虫的翅膀中分离出同样的物质，命名为Chitin。1843年，法国的A.Payen发现Chitin与纤维素的性质不大相同。

同年，法国人J.L.Lassaigne发现Chitin中含有氮元素，从而证明Chitin不是纤维素，而是一种新的具有纤维性质的化合物。甲壳素分子量因原料不同而有数十万至数百万，不溶于水、稀酸、稀碱、浓碱、一般有机溶剂，可溶于浓的盐酸、硫酸、磷酸和无水甲酸，但同时主链发生降解。

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